Recopilación de los antiguos postres típicos de los cantones Espejo y Bolívar de la provincia del Carchi, para rescatar y promover la gastronomía de la zona
Generalidades de la Provincia del Carchi. Culturas, costumbres y tradiciones de los Cantones Espejo y Bolívar. Gastronomía de los postres de la provincia del Carchi. Análisis de campo de las técnicas de cocción y postres tradicionales de la Provincia del Carchi, Cantón Espejo y Bolívar. Receta estan...
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11597 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11597 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO GASTRONOMIA GASTRONOMIA ECUATORIANA POSTRES RECETAS DE COCINA |
| Sumario: | Generalidades de la Provincia del Carchi. Culturas, costumbres y tradiciones de los Cantones Espejo y Bolívar. Gastronomía de los postres de la provincia del Carchi. Análisis de campo de las técnicas de cocción y postres tradicionales de la Provincia del Carchi, Cantón Espejo y Bolívar. Receta estandar. Conclusiones y recomendaciones |
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