Estudio investigativo de los dulces tradicionales de la ciudad de Quito para rescatar y promover su consumo

Introducción. Estudio de la zona. Confitería. Generalidades de los dulces tradicionales. Situación actual de los dulces tradicionales. Recetario de los dulces tradicionales de la Ciudad de Quito. Estudio de mercado. Conclusiones y recomendaciones.

Detalles Bibliográficos
Autor: Obando Mazon, Tania Estefania
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11681
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11681
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
DULCES
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
Descripción
Sumario:Introducción. Estudio de la zona. Confitería. Generalidades de los dulces tradicionales. Situación actual de los dulces tradicionales. Recetario de los dulces tradicionales de la Ciudad de Quito. Estudio de mercado. Conclusiones y recomendaciones.

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