Investigación de la comida vegetariana en el sector de La Mariscal en la ciudad de Quito y propuesta gastronómica

Introducción. Marco teórico. Valor nutricional. La encuesta. Recetas estándar. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

Detalhes bibliográficos
Autor: Davila Aldaz, Juan Francisco
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11397
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11397
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
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