Investigación y propuesta gastronómica de la cocina tradicional de la ciudad de Tulcán

Plan de tesis. Brief de la Provincia del Carchi. Atractivos turísticos. Investigación de campo. Análisis macro ambiental. Producción carchence. Cocinatradicional. Recetario de la cocina tradicional de Tulcán. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

Detalles Bibliográficos
Autor: Medina Villacres, Alvaro Napoleon
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11378
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11378
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA ECUATORIANA
COMIDA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
PROYECTO GASTRONOMICO
Descripción
Sumario:Plan de tesis. Brief de la Provincia del Carchi. Atractivos turísticos. Investigación de campo. Análisis macro ambiental. Producción carchence. Cocinatradicional. Recetario de la cocina tradicional de Tulcán. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

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