Investigación y análisis de la cultura gastronómica de Loja para su rescate en la ciudad de Quito
Introducción. Gastronomía Lojana. Estudio del tema en la ciudad de Quito. Análisis del porcentaje de la población lojana en la ciudad de Quito y su conocimiento de la gastronomía lojana. Rescate de la cultura gastronómica lojana. Cálculo de costos de elaboración de las recetas. Conclusiones y recome...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2008 |
| País: | Ecuador |
| Recursos: | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11334 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11334 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO COCINA LOJANA COMIDA LOJANA GASTRONOMIA GASTRONOMIA LOJANA RECETAS |
| Resumo: | Introducción. Gastronomía Lojana. Estudio del tema en la ciudad de Quito. Análisis del porcentaje de la población lojana en la ciudad de Quito y su conocimiento de la gastronomía lojana. Rescate de la cultura gastronómica lojana. Cálculo de costos de elaboración de las recetas. Conclusiones y recomendaciones. |
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