Investigación de la comida vegetariana en el sector de La Mariscal en la ciudad de Quito y propuesta gastronómica

Introducción. Marco teórico. Valor nutricional. La encuesta. Recetas estándar. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

Detalles Bibliográficos
Autor: Davila Aldaz, Juan Francisco
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11397
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11397
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA VEGETARIANA
COMIDA VEGETARIANA
GASTRONOMIA
PROYECTO GASTRONOMICO
Descripción
Sumario:Introducción. Marco teórico. Valor nutricional. La encuesta. Recetas estándar. Focus group. Conclusiones y recomendaciones.

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