Investigación sobre la evolución de la gastronomía en la provincia de Tungurahua

Introducción. Generalidades. Evolución histórica de la Provincia de Tungurahua. Platos típicos de la Provincia de Tungurahua. Investigación de campo. Recetas activas con equipamiento aqctual, formato estándar y peso en gramos. Conclusiones y recomendaciones.

Detalles Bibliográficos
Autor: Pacheco Aguilar, Marlene Carina
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11611
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11611
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
RECETAS DE COCINA
Descripción
Sumario:Introducción. Generalidades. Evolución histórica de la Provincia de Tungurahua. Platos típicos de la Provincia de Tungurahua. Investigación de campo. Recetas activas con equipamiento aqctual, formato estándar y peso en gramos. Conclusiones y recomendaciones.

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