Estilización de la gastronomía ecuatoriana de la región costa y la implementación de productos nuevos importados de otros países

Introducción. La gastronomía ecuatoriana y la cultura de Manabí. Gastronomía molecular. Estudio de mercado. Creación y desarrollo del recetario creativo. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.

Detalles Bibliográficos
Autor: Villagomez Moreta, Edgar Santiago
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2010
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11555
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11555
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
RECETAS DE COCINA
Descripción
Sumario:Introducción. La gastronomía ecuatoriana y la cultura de Manabí. Gastronomía molecular. Estudio de mercado. Creación y desarrollo del recetario creativo. Conclusiones y recomendaciones. Anexos.

Similares en LA Referencia