Estudio de la técnica de deconstruccion aplicada a la cocina ecuatoriana y su propuesta gastronómica

CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

Detalhes bibliográficos
Autor: Ayora Araque, Luis Alfredo
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11830
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11830
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
COCINA ECUATORIANA
GASTRONOMIA
GASTRONOMIA ECUATORIANA
Descrição
Resumo:CAPITULO I. HISTORIA Y EVOLUCION DE LA COCIA ECUATORIANA. CAPITULO II. DECONSTRUCCION. CAPITULO III. DECONSTRUCCION DE LA COCINA ECUATORIANA. CAPITULO IV. GROUP. CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES. REFERENCIAS ANEXOS.

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