Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino : avaliações sensoriais, fisico-quimicas e ultra-estruturais
Orientador: Helena Maria Andre Bolini Cardello
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2004 |
| Country: | Brasil |
| Institution: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repository: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Language: | Portuguese |
| OAI Identifier: | oai::299800 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1596466 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Sorvetes - Indústria Avaliação sensorial Soro do leite Microscopia eletrônica Ices cream - Industries Sensorial evaluation Whey Electronic microscopy |
| Summary: | Orientador: Helena Maria Andre Bolini Cardello |
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