Sorvetes com diferentes produtos de soro de leite bovino : avaliações sensoriais, fisico-quimicas e ultra-estruturais
Orientador: Helena Maria Andre Bolini Cardello
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2004 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::299800 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1596466 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sorvetes - Indústria Avaliação sensorial Soro do leite Microscopia eletrônica Ices cream - Industries Sensorial evaluation Whey Electronic microscopy |
| Sumario: | Orientador: Helena Maria Andre Bolini Cardello |
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