Functional properties of amaranth, quinoa and chia proteins and the biological activities of their hydrolyzates
Fil: López, Débora. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina
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| Tipo de documento: | artigo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Data de publicação: | 2018 |
| País: | Argentina |
| Recursos: | Pontificia Universidad Católica Argentina |
| Repositório: | Repositorio Institucional (UCA) |
| Idioma: | inglês |
| OAI Identifier: | oai:ucacris:123456789/8759 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.uca.edu.ar/handle/123456789/8759 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | QUINOA AMARANTO CHIA ABSORCION DE AGUA PROTEINAS VEGETALES GRASA GELIFICACION |
| Resumo: | Fil: López, Débora. Pontificia Universidad Católica Argentina. Facultad de Química e Ingeniería del Rosario; Argentina |
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