Estudio investigativo de la fruta araza y su aplicación en nuevas recetas

Introducción. Aspectos botánicos. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones.

Detalhes bibliográficos
Autor: Picon Solano, Lenis Maritza
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11422
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11422
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ARAZA
GASTRONOMIA
RECETAS
Descrição
Resumo:Introducción. Aspectos botánicos. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones.

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