Estudio investigativo del melloco, análisis de sus propiedades, su utilización en la gastronomía y la elaboración de alternativas en la misma

Introducción. Planteamiento del problema. Estudio general del melloco. Condiciones de cultivo. Valor nutricional del melloco. Investigación de campo. Manejo de alimentos. Propuesta gastronómica. Conclusiones. Recomendaciones

Detalhes bibliográficos
Autor: Sanchez Ayala, Evelyn Karolina
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11654
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11654
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MELLOCO
RECETAS DE COCINA
Descrição
Resumo:Introducción. Planteamiento del problema. Estudio general del melloco. Condiciones de cultivo. Valor nutricional del melloco. Investigación de campo. Manejo de alimentos. Propuesta gastronómica. Conclusiones. Recomendaciones

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