Estudio investigativo del melloco, análisis de sus propiedades, su utilización en la gastronomía y la elaboración de alternativas en la misma

Introducción. Planteamiento del problema. Estudio general del melloco. Condiciones de cultivo. Valor nutricional del melloco. Investigación de campo. Manejo de alimentos. Propuesta gastronómica. Conclusiones. Recomendaciones

Detalles Bibliográficos
Autor: Sanchez Ayala, Evelyn Karolina
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11654
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11654
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MELLOCO
RECETAS DE COCINA
Descripción
Sumario:Introducción. Planteamiento del problema. Estudio general del melloco. Condiciones de cultivo. Valor nutricional del melloco. Investigación de campo. Manejo de alimentos. Propuesta gastronómica. Conclusiones. Recomendaciones

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