Estudio e investigación del papanabo y propuesta gastronomía

Introducción. Planteamiento del problema. Generalidades. Características del Papanabo. Gastronomía y valor nutricional. Estudio de mercado. Propuesta gastrónomica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones

Detalhes bibliográficos
Autor: Pillajo Caza, Norma Edith
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2011
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11620
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11620
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
PAPANABO
RECETAS DE COCINA
Descrição
Resumo:Introducción. Planteamiento del problema. Generalidades. Características del Papanabo. Gastronomía y valor nutricional. Estudio de mercado. Propuesta gastrónomica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones

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