Investigación y análisis del atún y su aplicación a la gastronomía
Introducción. Marco referencial. Marco teórico. Estudio técnico. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones.
| Author: | |
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| Format: | master thesis |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2012 |
| Country: | Ecuador |
| Institution: | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Repository: | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11686 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11686 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO ATUN GASTRONOMIA RECETAS DE COCINA |
| Summary: | Introducción. Marco referencial. Marco teórico. Estudio técnico. Propuesta gastronómica. Conclusiones y recomendaciones. |
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