Impact of ageing on ultrasound-treated lees on volatile composition and sensory properties of red sparkling base wine

Producción Científica

Bibliographic Details
Authors:	Blanco Huerta, Coro, Fernández Fernández, Encarnación, Vila Crespo, Josefina María, Ruipérez Prádanos, Violeta, Moyano Gracia, Raúl, Rodríguez Nogales, José Manuel
Format:	article
Status:	Published version
Publication Date:	2023
Country:	España
Institution:	Universidad de Valladolid
Repository:	UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:	oai:uvadoc.uva.es:10324/69330
Online Access:	https://doi.org/10.3390/beverages9010023 https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69330
Access Level:	Open access
Keyword:	Aroma Sparkling wine Vinos espumosos Red wines Vinos tintos Wine and wine making - Analysis Vinos y vinificación - Análisis Volatile compounds Organoleptic properties Ultrasound Ultrasonidos Food science 3102 Ingeniería Agrícola 3309.29 Vino 3309 Tecnología de Los Alimentos

Description
Summary:	Producción Científica