Impact of ageing on ultrasound-treated lees on volatile composition and sensory properties of red sparkling base wine

Producción Científica

Detalles Bibliográficos
Autores: Blanco Huerta, Coro, Fernández Fernández, Encarnación, Vila Crespo, Josefina María, Ruipérez Prádanos, Violeta, Moyano Gracia, Raúl, Rodríguez Nogales, José Manuel
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2023
País:España
Institución:Universidad de Valladolid
Repositorio:UVaDOC. Repositorio Documental de la Universidad de Valladolid
OAI Identifier:oai:uvadoc.uva.es:10324/69330
Acceso en línea:https://doi.org/10.3390/beverages9010023
https://uvadoc.uva.es/handle/10324/69330
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Aroma
Sparkling wine
Vinos espumosos
Red wines
Vinos tintos
Wine and wine making - Analysis
Vinos y vinificación - Análisis
Volatile compounds
Organoleptic properties
Ultrasound
Ultrasonidos
Food science
3102 Ingeniería Agrícola
3309.29 Vino
3309 Tecnología de Los Alimentos
Descripción
Sumario:Producción Científica

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