Estudio de vinos gallegos con Denominación de Origen
El Estatuto de la viña, del Vino y de los Alcoholes (BOE, 1970 y 1972) define el vino como la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto. Su graduación alcohólica natural no será inferior a 9 grados, excepto en los vinos enverados, chacolís y vino...
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| Tipo de recurso: | tesis doctoral |
| Fecha de publicación: | 1989 |
| País: | España |
| Institución: | Universidad de Santiago de Compostela (USC) |
| Repositorio: | Minerva. Repositorio Institucional de la Universidad de Santiago de Compostela |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:minerva.usc.gal:10347/18033 |
| Acceso en línea: | http://hdl.handle.net/10347/18033 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Materias::Investigación::23 Química::2301 química analítica ::230103 Análisis cromatográfico Materias::Investigación::33 Ciencias tecnológicas::3309 Tecnología de los alimentos::330901 Bebidas alcohólicas |
| Sumario: | El Estatuto de la viña, del Vino y de los Alcoholes (BOE, 1970 y 1972) define el vino como la bebida resultante de la fermentación alcohólica completa o parcial de la uva fresca o del mosto. Su graduación alcohólica natural no será inferior a 9 grados, excepto en los vinos enverados, chacolís y vinos dulces naturales. Las características de grado, así como otros parámetros, pueden ser objeto de regulaciones especiales en las diferentes Denominaciones de Origen. El cultivo de la especie Vitis vinífera, única variedad de vid que actualmente s e admite como productora de vino, se remonta a la Edad del Bronce (3000-1500 años a C) en las zonas más orientales del Mediterráneo, islas del mar Egeo y Egipto, quedando constancia de este hecho a través de los recipientes vinarios de esa época encontrados en ellas. En la Edad del Hierro (1500-1000 años a C) aparece ya en otras regiones europeas, como Italia, que hoy son tradicionalmente vitícolas. La vid, planta que tarda varios años en desarrollarse, ha forzado al hombre a establecerse definitivamente en un lugar, es decir, ha sido pieza clave en la historia de los pueblos mediterráneos, y agente de desarrollo de la cultura de los mismos. |
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