Estudio investigativo de los dulces tradicionales de la ciudad de Quito para rescatar y promover su consumo
Introducción. Estudio de la zona. Confitería. Generalidades de los dulces tradicionales. Situación actual de los dulces tradicionales. Recetario de los dulces tradicionales de la Ciudad de Quito. Estudio de mercado. Conclusiones y recomendaciones.
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2011 |
| País: | Ecuador |
| Recursos: | Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Repositorio: | Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11681 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.13066/11681 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | ADMINISTRADOR GASTRONOMICO DULCES GASTRONOMIA RECETAS DE COCINA |
| Resumo: | Introducción. Estudio de la zona. Confitería. Generalidades de los dulces tradicionales. Situación actual de los dulces tradicionales. Recetario de los dulces tradicionales de la Ciudad de Quito. Estudio de mercado. Conclusiones y recomendaciones. |
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