Estudio del queso manaba y su aplicación gastronómica

Introducción. Generalidades del queso. Producción del queso manaba en el Ecuador. Análisis nutricional del queso manaba. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Análisis sensorial. Conclusiones y recomendaciones.

Bibliographic Details
Author: Espinosa Molineros, Clara Mireya
Format: master thesis
Status:Published version
Publication Date:2012
Country:Ecuador
Institution:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repository:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
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