Estudio investigativo de la machica y su aplicación gastronómica

Introducción. Planteamiento del problema. Generalidades. La machica. Investigación de campo. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Focus group. Conclusiones y recomendaciones

Detalles Bibliográficos
Autor: Hernandez Martinez, Veronica Katherine
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2012
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11786
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11786
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
GASTRONOMIA
MACHICA
RECETAS DE COCINA
Descripción
Sumario:Introducción. Planteamiento del problema. Generalidades. La machica. Investigación de campo. Estudio de mercado. Propuesta gastronómica. Focus group. Conclusiones y recomendaciones

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