Propuesta para la elaboración de recetas en base a la cerveza artesanal

La cerveza artesanal. Elaboración de cerveza. Investigación de campo. Propuesta gastronómica. Validación de la propuesta. Conclusiones y recomendaciones. Glosario. Bibliografía. Anexos.

Detalles Bibliográficos
Autor: Chavez Puga, Ricardo Daniel
Tipo de recurso: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Ecuador
Institución:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11525
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11525
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
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