Pegadas dos alimentos e das preparações culinárias consumidos no Brasil
Os vestígios ou rastros de degradação ambiental mensuráveis que marcam a passagem descuidada do ser humano pela Terra são chamados de pegadas. Este livro traz a tabela com as pegadas de carbono, hídrica e ecológica dos alimentos e preparações culinárias consumidos no Brasil, ferramenta desenvolvida...
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| Formato: | livro |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade de São Paulo (USP) |
| Repositorio: | Portal de Livros Abertos da USP |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai:livrosabertos.usp.br:publicationFormat/345 |
| Acesso em linha: | https://www.livrosabertos.abcd.usp.br/portaldelivrosUSP/catalog/book/393 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Normalização da documentação Teses Dissertação Documentos (Elaboração) Documentos eletrônicos Diretrizes ABNT Formatação Dissertações Normas Ciência da Informação |
| Resumo: | Os vestígios ou rastros de degradação ambiental mensuráveis que marcam a passagem descuidada do ser humano pela Terra são chamados de pegadas. Este livro traz a tabela com as pegadas de carbono, hídrica e ecológica dos alimentos e preparações culinárias consumidos no Brasil, ferramenta desenvolvida para viabilizar os estudos da tese “A alimentação e seus impactos ambientais: abordagens dos guias alimentares nacionais e estudo da dieta dos brasileiros”. O livro se diferencia da tese pela inclusão de um indicador a mais (pegada ecológica), pelo formato em que as tabelas são apresentadas e a descrição de conceitos básicos e dos processos metodológicos, incentivando os pesquisadores que ingressarão no campo das avaliações dos impactos ambientais da alimentação com base na Pesquisa de Orçamentos Familiares do IBGE. Procurou-se explicar, de modo simples e objetivo, os temas de nutrição para quem é atuante na área ambiental e os temas ambientais para os pesquisadores da nutrição, facilitando a comunicação e os arranjos em trabalhos interdisciplinares. |
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