Perfil sensorial descritivo e direcionadores de preferência de sorvete de creme com fruto-oligossacarídeo e diferentes edulcorantes
Orientador: Helena Maria André Bolini
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| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | Brasil |
| Institución: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::905081 |
| Acceso en línea: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1619955 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | Sorvetes - Indústria Prebióticos Edulcorantes Avaliação sensorial Frutooligossacarídeos Ice cream - Industry Prebiotics Sweeteners Sensory analysis Fruit-oligosaccharides |
| Sumario: | Orientador: Helena Maria André Bolini |
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