Efeito da concentração de soro de queijo na produção e qualidade sensorial de bebidas lácteas probióticas
Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz
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| Tipo de documento: | tese |
| Estado: | Versão publicada |
| Data de publicação: | 2012 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositório: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | português |
| OAI Identifier: | oai::863337 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1617888 |
| Access Level: | Acceso aberto |
| Palavra-chave: | Soro de queijo Bebidas fermentadas Probióticos Análise descritiva quantitativa Whey Fermented beverages Probiotics Quantitative descriptive analysis Sensory tests |
| Resumo: | Orientadores: José de Assis Fonseca Faria, Adriano Gomes da Cruz |
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