Uso de modelos preditivos no crescimento e inativação de esporos de Alicyclobacillus acidoterrestris em suco de laranja e maça
Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer
| Autor: | |
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| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2005 |
| País: | Brasil |
| Recursos: | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Repositorio: | Biblioteca Digital de Teses e Dissertações da Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) |
| Idioma: | portugués |
| OAI Identifier: | oai::344224 |
| Acesso em linha: | https://hdl.handle.net/20.500.12733/1600272 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Suco de laranja Nisina Pasteurização Suco de maçã Microbiologia preditiva Alicyclobacillus acidoterrestris Predictive microbiology Orange juice Apple juice Nisin Pasteurization |
| Resumo: | Orientador: Pilar Rodriguez de Massaguer |
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