Aplicación de elastografía por retorno temporal a la evaluación de textura en quesos

El objetivo de este trabajo fue estudiar la aplicación de la técnica acústica Elastografía por Retorno Temporal (TRE) a la evaluación de la textura de distintos tipos de queso. Se evaluaron ocho muestras comerciales de diferente textura mediante las técnicas de TRE y Análisis de Perfi l de Textura (...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: BRUM, JAVIER, BARRIOS, SOFIA, NEGREIRA, CARLOS, LEMA, PATRICIA, CANETTI, RAFAEL, ARES, GASTÓN
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2009
País:Uruguay
Institución:Laboratorio Tecnológico del Uruguay
Repositorio:Catálogo digital del LATU
Idioma:español
OAI Identifier:oai:PMBOAI:29945
Acceso en línea:https://catalogo.latu.org.uy/opac_css/index.php?lvl=notice_display&id=29945
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Palabra clave:EVALUACIÓN
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