ATMÓSFERAS MODIFICADAS Y REFRIGERACIÓN EN FRUTOS DE ZAPOTE MAMEY [Pouteria sapota (Jacq.) H. E. Moore & Stearn]
Se colectaron frutos de zapote mamey en madurez fisiológica colocados sin película plástica (SPP) o con película plástica (CPP) a 10 ºC por 7, 14 ó 21 d. Al salir del almacenamiento se maduraron a temperatura del laboratorio (20 ºC; 60 % HR). La respiración y la producción de etileno fueron signific...
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2010 |
| País: | México |
| Recursos: | Universidad Autónoma de Chiapas |
| Repositorio: | Redalyc-UNACH |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:688675946003 |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=688675946003 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Multidisciplinaria (Ciencias Naturales y Exactas) color Maduración azúcares totales respiración y etileno |
| Resumo: | Se colectaron frutos de zapote mamey en madurez fisiológica colocados sin película plástica (SPP) o con película plástica (CPP) a 10 ºC por 7, 14 ó 21 d. Al salir del almacenamiento se maduraron a temperatura del laboratorio (20 ºC; 60 % HR). La respiración y la producción de etileno fueron significativamente mayores cuando los frutos estuvieron sin película plástica durante el almacenamiento; los valores mayores se observaron cuando se almacenaron por más de 21 d. La pérdida de peso fue menor en los frutos donde se colocó película plástica; asimismo, los cambios de firmeza, color (luminosidad y matiz) y azúcares totales fueron retrasados en los frutos con película plástica. Los frutos donde no se colocó la película plástica maduraron en aproximadamente cinco días. Las películas plásticas combinadas con un almacenamiento a 10 ºC tienen potencial para manejar frutos de zapote mamey en un periodo de 21 d. |
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