Influencia del recubrimiento con quitosano y la temperatura de almacenamiento en la calidad postcosecha y niveles de infección en la ciruela mexicana
La ciruela mexicana ( Spondias purpurea L.) es una fruta climatérica, tropical y sensible a daños por frío y por lotanto con una vida postcosecha limitada. A pesar de su popularidad, se conoce poco acerca del manejo óptimopara extender su almacenamiento. En varios estudios se reporta que el quitosan...
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2006 |
| País: | México |
| Recursos: | Universidad Autónoma del Estado de Morelos |
| Repositorio: | Redalyc-UAEM |
| OAI Identifier: | oai:redalyc.org:81370207 |
| Acesso em linha: | https://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81370207 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Agrociencias jocote Spondias purpurea L pudriciones postcosecha comportamiento postcosecha |
| Resumo: | La ciruela mexicana ( Spondias purpurea L.) es una fruta climatérica, tropical y sensible a daños por frío y por lotanto con una vida postcosecha limitada. A pesar de su popularidad, se conoce poco acerca del manejo óptimopara extender su almacenamiento. En varios estudios se reporta que el quitosano (derivado de la quitina) es unapelícula semipermeable que alarga la vida de almacenamiento de varios productos hortofrutícolas. Además, estecompuesto tiene propiedades fungicidas que reducen las pudriciones postcosecha. En el presente estudio, enfrutos de ciruela mexicana se aplicaron concentraciones de quitosano al 0.5, 1.0, 1.5, 2.0 y 2.5 % y sealmacenaron a 12, 15 y 27 ± 2 °C por un periodo de tiempo dependiendo de la temperatura. La fruta testigo fuetratada solamente con agua. Los resultados indicaron que el almacenamiento se prolongó 12, 6 y 10 días (d)cuando se almacenaron a 12, 15 y 27 ± 2 °C, respectivamente. En todas las temperaturas de almacenamiento,los sólidos solubles totales (SST) se incrementaron al aumentar el periodo de almacenamiento. La fruta no tratadatuvo los SST más altos comparado con la fruta tratada con quitosano. Durante el almacenamiento, el contenido deácido cítrico en la fruta fue similar independientemente de la concentración de quitosano. La tasa de pérdida demasa se incrementó con la temperatura y tiempo de almacenamiento, sin embargo, la fruta tratada con quitosanoal 2.5 % tuvo la menor pérdida de masa. Los niveles de infección más bajos se observaron en la ciruela tratadacon quitosano al 2.0 y 2.5 % a 12 °C (35 %). El principal microorganismo aislados fue Fusarium spp, seguido porColletotrichum gloeosporioides, Penicillium digitatum y Rhizopus stolonifer. |
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