Effect of μmax of Leuconostoc mesenteroides strains in simulated fermentations

Fermentations are biochemical processes in which bacteria transform substrates into products and metabolites of commercial value. Lactic acid bacteria (LAB) are microorganisms that produce lactic acid from fructose and glucose; however, when cultured in sucrose medium, the main product is dextran. T...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Díaz-Montes, Elsa
Tipo de documento: artigo
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2023
País:México
Recursos:UNIVERSIDAD AUTÓNOMA DEL ESTADO DE HIDALGO
Repositório:PÄDI Boletín Científico de Ciencias Básicas e Ingeniería del ICBI
Idioma:espanhol
OAI Identifier:oai:repository.uaeh.edu.mx:article/10035
Acesso em linha:https://repository.uaeh.edu.mx/revistas/index.php/icbi/article/view/10035
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Simulation
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