Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations

Tourists are interested in getting to know the gastronomy of the destinations. Those tourists who visit the Costa Brava are confused with the knowledge of Catalan cuisine. Based on this observation, the web pages of the lodgings in the province of Girona are analysed to see if the typical 2/2 region...

ver descrição completa

Detalhes bibliográficos
Autor: Forgas Serra, Sara
Tipo de documento: tese
Estado:Versão publicada
Data de publicação:2019
País:España
Recursos:CBUC, CESCA
Repositório:TDR. Tesis Doctorales en Red
OAI Identifier:oai:www.tdx.cat:10803/668879
Acesso em linha:http://hdl.handle.net/10803/668879
Access Level:Acceso aberto
Palavra-chave:Gastronomy
Gastronomia
Gastronomía
Catalan cuisine
Cuina catalana
Cocina catalana
Identity
Identitat
Identidad
Culinary tourism
Turisme culinari
Turismo culinario
Tourist offer
Oferta turística
Tourist accommodation
Allotjament turístic
Alojamiento turístico
Costa Brava
Catalunya
Catalonia
338
91
id ES_fc245aee2c155e0e841718af36ecbe88
oai_identifier_str oai:www.tdx.cat:10803/668879
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodationsForgas Serra, SaraGastronomyGastronomiaGastronomíaCatalan cuisineCuina catalanaCocina catalanaIdentityIdentitatIdentidadCulinary tourismTurisme culinariTurismo culinarioTourist offerOferta turísticaTourist accommodationAllotjament turísticAlojamiento turísticoCosta BravaCatalunyaCatalonia33891Tourists are interested in getting to know the gastronomy of the destinations. Those tourists who visit the Costa Brava are confused with the knowledge of Catalan cuisine. Based on this observation, the web pages of the lodgings in the province of Girona are analysed to see if the typical 2/2 regional food is served, and the hoteliers are surveyed to find out what they are offering on Catalan cuisine. The results show: little interest in offering regional cuisine, but still far from what is necessary for the tourist to know the traditional cuisine; and scarce willingness to show the gastronomic offer through the network, so the tourist may have difficulty in finding information on the food that can be enjoyed at the destination. This contrasts with the efforts made by different tourism promotion agents to publicize Catalan gastronomyEls turistes s'interessen en conèixer la gastronomia de les destinacions. Aquells turistes que visiten la Costa Brava denoten confusió en el coneixement de la cuina catalana. Partint d'aquesta observació s’analitzen les pàgines web dels allotjaments de la província de Girona, per comprovar si s’hi serveix menjar típic de la regió, i s'enquesten als hotelers per saber quina és la seva disposició alhora d’oferir cuina catalana. Els resultats mostren: un cert interès a oferir cuina de la regió, però encara lluny del que és necessari per tal de que el turista conegui la gastronomia tradicional; i poca disposició en parlar de l’oferta gastronòmica a través de la xarxa, de manera que el turista pot tenir dificultats al cercar informació sobre el menjar que pot degustar a la destinació. Aquest fet es contraposa amb els esforços que els diferents agents de promoció turística fan per donar a conèixer la gastronomia catalanaUniversitat de GironaMundet i Pons, LluísMajó, JoaquimUniversitat de Girona. Departament de Geografia202020202019info:eu-repo/semantics/doctoralThesisinfo:eu-repo/semantics/publishedVersion122 p.application/pdfapplication/pdfhttp://hdl.handle.net/10803/668879TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)reponame:TDR. Tesis Doctorales en Redinstname:CBUC, CESCAInglésADVERTIMENT. Tots els drets reservats. L'accés als continguts d'aquesta tesi doctoral i la seva utilització ha de respectar els drets de la persona autora. Pot ser utilitzada per a consulta o estudi personal, així com en activitats o materials d'investigació i docència en els termes establerts a l'art. 32 del Text Refós de la Llei de Propietat Intel·lectual (RDL 1/1996). Per altres utilitzacions es requereix l'autorització prèvia i expressa de la persona autora. En qualsevol cas, en la utilització dels seus continguts caldrà indicar de forma clara el nom i cognoms de la persona autora i el títol de la tesi doctoral. No s'autoritza la seva reproducció o altres formes d'explotació efectuades amb finalitats de lucre ni la seva comunicació pública des d'un lloc aliè al servei TDX. Tampoc s'autoritza la presentació del seu contingut en una finestra o marc aliè a TDX (framing). Aquesta reserva de drets afecta tant als continguts de la tesi com als seus resums i índexs.info:eu-repo/semantics/openAccessoai:www.tdx.cat:10803/6688792026-06-14T12:46:07Z
dc.title.none.fl_str_mv Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
title Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
spellingShingle Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
Forgas Serra, Sara
Gastronomy
Gastronomia
Gastronomía
Catalan cuisine
Cuina catalana
Cocina catalana
Identity
Identitat
Identidad
Culinary tourism
Turisme culinari
Turismo culinario
Tourist offer
Oferta turística
Tourist accommodation
Allotjament turístic
Alojamiento turístico
Costa Brava
Catalunya
Catalonia
338
91
title_short Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
title_full Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
title_fullStr Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
title_full_unstemmed Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
title_sort Catalan gastronomy in the province of Girona: a study of tourists’ awareness of gastronomy and the available gastronomic options in accommodations
dc.creator.none.fl_str_mv Forgas Serra, Sara
author Forgas Serra, Sara
author_facet Forgas Serra, Sara
author_role author
dc.contributor.none.fl_str_mv Mundet i Pons, Lluís
Majó, Joaquim
Universitat de Girona. Departament de Geografia
dc.subject.none.fl_str_mv Gastronomy
Gastronomia
Gastronomía
Catalan cuisine
Cuina catalana
Cocina catalana
Identity
Identitat
Identidad
Culinary tourism
Turisme culinari
Turismo culinario
Tourist offer
Oferta turística
Tourist accommodation
Allotjament turístic
Alojamiento turístico
Costa Brava
Catalunya
Catalonia
338
91
topic Gastronomy
Gastronomia
Gastronomía
Catalan cuisine
Cuina catalana
Cocina catalana
Identity
Identitat
Identidad
Culinary tourism
Turisme culinari
Turismo culinario
Tourist offer
Oferta turística
Tourist accommodation
Allotjament turístic
Alojamiento turístico
Costa Brava
Catalunya
Catalonia
338
91
description Tourists are interested in getting to know the gastronomy of the destinations. Those tourists who visit the Costa Brava are confused with the knowledge of Catalan cuisine. Based on this observation, the web pages of the lodgings in the province of Girona are analysed to see if the typical 2/2 regional food is served, and the hoteliers are surveyed to find out what they are offering on Catalan cuisine. The results show: little interest in offering regional cuisine, but still far from what is necessary for the tourist to know the traditional cuisine; and scarce willingness to show the gastronomic offer through the network, so the tourist may have difficulty in finding information on the food that can be enjoyed at the destination. This contrasts with the efforts made by different tourism promotion agents to publicize Catalan gastronomy
publishDate 2019
dc.date.none.fl_str_mv 2019
2020
2020
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/doctoralThesis
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format doctoralThesis
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv http://hdl.handle.net/10803/668879
url http://hdl.handle.net/10803/668879
dc.language.none.fl_str_mv Inglés
language_invalid_str_mv Inglés
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv 122 p.
application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universitat de Girona
publisher.none.fl_str_mv Universitat de Girona
dc.source.none.fl_str_mv TDX (Tesis Doctorals en Xarxa)
reponame:TDR. Tesis Doctorales en Red
instname:CBUC, CESCA
instname_str CBUC, CESCA
reponame_str TDR. Tesis Doctorales en Red
collection TDR. Tesis Doctorales en Red
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869425394924388352
score 15,301629

Registros relacionados