Lipid damage inhibition by previous high pressure processing in white muscle of frozen horse mackerel
8 pages, 3 figures, 2 tables
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| Formato: | artículo |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/201721 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/201721 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Trachurus trachurus High pressure Frozen storage Lipid hydrolysis Lipid oxidation |
| Resumo: | 8 pages, 3 figures, 2 tables |
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