Effect of high-pressure treatments applied before freezing and frozen storage on the functional and sensory properties of Atlantic mackerel (Scomber scombrus)
7 páginas, 5 figuras, 3 tablas
| Autores: | , , , , |
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| Formato: | artículo |
| Fecha de publicación: | 2013 |
| País: | España |
| Recursos: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repositorio: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/72706 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10261/72706 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Scomber scombrus High pressure High hydrostatic pressure processing Freezing Stored frozen |
| Resumo: | 7 páginas, 5 figuras, 3 tablas |
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