Mediterranean cuisine and health: A multiapproach exploring the sofrito technique
Programa de Doctorat Alimentació i Nutrició
| Autor: | |
|---|---|
| Formato: | tesis doctoral |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2019 |
| País: | España |
| Recursos: | CBUC, CESCA |
| Repositorio: | TDR. Tesis Doctorales en Red |
| OAI Identifier: | oai:www.tdx.cat:10803/667431 |
| Acesso em linha: | http://hdl.handle.net/10803/667431 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | Cuina mediterrània Cocina mediterránea Mediterranean cooking Carotenoides Carotenoids Polifenols Polifenoles Polyphenols Metabòlits Metabolitos Metabolites Procediments culinaris Técnicas culinarias Cooking techniques Ciències de la Salut 663/664 |
| Resumo: | Programa de Doctorat Alimentació i Nutrició |
|---|