Influencia de factores nutricionales sobre la expresión génica y la composición tisular en cerdo ibérico
El cerdo ibérico se caracteriza por un crecimiento poco eficiente, un escaso desarrollo muscular y una gran capacidad de acumulación de grasa, además de una gran adaptación al medio y rusticidad. Al igual que otras razas autóctonas tradicionales, su rendimiento es menor al de las razas seleccionadas...
| Author: | |
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| Format: | doctoral thesis |
| Publication Date: | 2020 |
| Country: | España |
| Institution: | Universidad Complutense de Madrid (UCM) |
| Repository: | Docta Complutense |
| Language: | Spanish |
| OAI Identifier: | oai:docta.ucm.es:20.500.14352/11118 |
| Online Access: | https://hdl.handle.net/20.500.14352/11118 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | 636.4(043.2) Cerdos Swines Ganado porcino 3104.08 Porcinos |
| Summary: | El cerdo ibérico se caracteriza por un crecimiento poco eficiente, un escaso desarrollo muscular y una gran capacidad de acumulación de grasa, además de una gran adaptación al medio y rusticidad. Al igual que otras razas autóctonas tradicionales, su rendimiento es menor al de las razas seleccionadas, lo que suele ir asociado a una menor rentabilidad. Su producción es un claro ejemplo de sistema productivo sostenible orientado a la obtención de productos cárnicos de alta calidad, en el que, además de los aspectos genéticos, los aspectos ambientales y de manejo (especialmente los nutricionales) tienen una influencia decisiva en la composición tisular y en la calidad de los productos. Debido a su bajo rendimiento productivo y con el objetivo de mejorarlo se ha cruzado de forma habitual con la raza duroc, siendo la mayoría de la producción del sector del ibérico correspondiente a cebo intensivo y cruce con duroc. Aunque numéricamente su producción sea menor, la producción de animales 100% ibéricos y de bellota es más relevante,por su excelente calidad y su gran valor económico... |
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