An Integrative View of the Role of Lachancea thermotolerans in Wine Technology

Detalhes bibliográficos
Autores: Vicente, Javier|||0000-0002-2129-6096, Navascués López-Cordón, Eva|||0000-0002-3185-2113, Calderon Fernandez, Fernando|||0000-0003-4693-8718, Santos de la Sen, Antonio|||0000-0002-1253-585X, Marquina Díaz, Domingo|||0000-0002-2528-0040, Benito Saez, Santiago|||0000-0002-1674-8246
Formato: artículo
Fecha de publicación:2021
País:España
Recursos:Universidad Politécnica de Madrid
Repositorio:Archivo Digital UPM
OAI Identifier:oai:oa.upm.es:94028
Acesso em linha:https://oa.upm.es/94028/
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Lachancea thermotolerans
lactic acid
wine
acidity
volatile
evolution
transcriptomic
metabolism regulation
lactate dehydrogenase enzymes
Descrição
Descrição não disponível.

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