La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía

Este artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia. Para ello, se han recogido 319 opiniones, en donde la calidad de la paella ha sido la variable más citada. Y aunque el 75% de los turi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Clemente Ricolfe, José
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:España
Institución:Universidad de Sevilla (US)
Repositorio:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
OAI Identifier:oai:idus.us.es:11441/77030
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11441/77030
https://doi.org/10.12795/IJWT
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Paella
Arrocerías
Turismo gastronómico
Netnografía
Tripadvisor
Gastronomic tourism
Netnography
id ES_9d4808d46fdd8b4ef2f17eb874019415
oai_identifier_str oai:idus.us.es:11441/77030
network_acronym_str ES
network_name_str España
repository_id_str
spelling La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografíaClemente Ricolfe, JoséPaellaArroceríasTurismo gastronómicoNetnografíaTripadvisorGastronomic tourismNetnographyEste artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia. Para ello, se han recogido 319 opiniones, en donde la calidad de la paella ha sido la variable más citada. Y aunque el 75% de los turistas se ha mostrado satisfecho con la experiencia en el consumo de paella, mediante una regresión logística binaria, se han determinado cuatro variables determinantes en su satisfacción o no: la mencionada calidad de la paella, junto a la atención al cliente, el precio y el sabor. Estos resultados representan una oportunidad de mejora del producto turístico estudiado.This paper studies the explanatory variables of experience in paella consumption by tourists, in specialized restaurants (arrocerías) of Valencia. For it, we have collected 319 opinions, where the quality of the paella has been the most frequently cited variable. And although 75% of tourists has proved to be satisfied with the experience in the consumption of paella, using a binary logistic regression, we have identified four key variables insatisfaction or not: the mentioned quality of the paella, with attention customer, price and taste. These results represent an opportunity for improvement of the tourism product studiedUniversidad de Sevilla2017info:eu-repo/semantics/articleinfo:eu-repo/semantics/publishedVersionapplication/pdfapplication/pdfhttps://hdl.handle.net/11441/77030https://doi.org/10.12795/IJWTreponame:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevillainstname:Universidad de Sevilla (US)EspañolInternational journal of world of tourism, 4 (7), 27-34.http://institucionales.us.es/ijwtourism/ojs/index.php/IJWTOURISM/article/view/50info:eu-repo/semantics/openAccessoai:idus.us.es:11441/770302026-06-17T12:51:07Z
dc.title.none.fl_str_mv La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
title La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
spellingShingle La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
Clemente Ricolfe, José
Paella
Arrocerías
Turismo gastronómico
Netnografía
Tripadvisor
Gastronomic tourism
Netnography
title_short La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
title_full La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
title_fullStr La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
title_full_unstemmed La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
title_sort La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía
dc.creator.none.fl_str_mv Clemente Ricolfe, José
author Clemente Ricolfe, José
author_facet Clemente Ricolfe, José
author_role author
dc.subject.none.fl_str_mv Paella
Arrocerías
Turismo gastronómico
Netnografía
Tripadvisor
Gastronomic tourism
Netnography
topic Paella
Arrocerías
Turismo gastronómico
Netnografía
Tripadvisor
Gastronomic tourism
Netnography
description Este artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia. Para ello, se han recogido 319 opiniones, en donde la calidad de la paella ha sido la variable más citada. Y aunque el 75% de los turistas se ha mostrado satisfecho con la experiencia en el consumo de paella, mediante una regresión logística binaria, se han determinado cuatro variables determinantes en su satisfacción o no: la mencionada calidad de la paella, junto a la atención al cliente, el precio y el sabor. Estos resultados representan una oportunidad de mejora del producto turístico estudiado.
publishDate 2017
dc.date.none.fl_str_mv 2017
dc.type.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/article
info:eu-repo/semantics/publishedVersion
format article
status_str publishedVersion
dc.identifier.none.fl_str_mv https://hdl.handle.net/11441/77030
https://doi.org/10.12795/IJWT
url https://hdl.handle.net/11441/77030
https://doi.org/10.12795/IJWT
dc.language.none.fl_str_mv Español
language_invalid_str_mv Español
dc.relation.none.fl_str_mv International journal of world of tourism, 4 (7), 27-34.
http://institucionales.us.es/ijwtourism/ojs/index.php/IJWTOURISM/article/view/50
dc.rights.none.fl_str_mv info:eu-repo/semantics/openAccess
eu_rights_str_mv openAccess
dc.format.none.fl_str_mv application/pdf
application/pdf
dc.publisher.none.fl_str_mv Universidad de Sevilla
publisher.none.fl_str_mv Universidad de Sevilla
dc.source.none.fl_str_mv reponame:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
instname:Universidad de Sevilla (US)
instname_str Universidad de Sevilla (US)
reponame_str idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
collection idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
repository.name.fl_str_mv
repository.mail.fl_str_mv
_version_ 1869414729443704832
score 15,301603

Similares en LA Referencia