La experiencia del turista en el consumo de paella en las arrocerías de Valencia mediante netnografía

Este artículo estudia las variables explicativas de la experiencia en el consumo de paella por los turistas, en restaurantes especializados (arrocerías) de Valencia. Para ello, se han recogido 319 opiniones, en donde la calidad de la paella ha sido la variable más citada. Y aunque el 75% de los turi...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Clemente Ricolfe, José
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2017
País:España
Institución:Universidad de Sevilla (US)
Repositorio:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
OAI Identifier:oai:idus.us.es:11441/77030
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11441/77030
https://doi.org/10.12795/IJWT
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Paella
Arrocerías
Turismo gastronómico
Netnografía
Tripadvisor
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