Biodiversité de la microflore lactique du lait cru de dromadaire et évaluation de ses caractères technologiques
Université Oran1 Ahmed Ben Bella, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Département de Biologie, Laboratoire de Microbiologie Appliquée. Spécialité : Microbiologie appliquée, Contrôle microbiologique et hygiène alimentaire.
| Author: | |
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| Format: | doctoral thesis |
| Publication Date: | 2020 |
| Country: | España |
| Institution: | Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) |
| Repository: | DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC |
| OAI Identifier: | oai:digital.csic.es:10261/223956 |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10261/223956 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Lait de dromadaire Bactéries lactiques Diversité Propriétés technologiques Activité protéolytique Composés volatils Culture starter Amines biogènes Camel's milk Lactic acid bacteria Diversity Technological properties Proteolytic activity Volatile compounds Starter cultures Biogenic amines |
| Summary: | Université Oran1 Ahmed Ben Bella, Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie, Département de Biologie, Laboratoire de Microbiologie Appliquée. Spécialité : Microbiologie appliquée, Contrôle microbiologique et hygiène alimentaire. |
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