Se improves indole glucosinolate hydrolysis products content, Se-methylselenocysteine content, antioxidant capacity and potential anti-inflammatory properties of sauerkraut

8 páginas, 2 tablas, 2 figuras

Detalles Bibliográficos
Autores:	Peñas, Elena, Martínez-Villaluenga, Cristina, Frías, Juana, Sánchez-Martínez, Maria José, Pérez-Corona, Teresa, Madrid, Yolanda, Cámara, Carmen, Vidal-Valverde, Concepción
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión aceptada para publicación
Fecha de publicación:	2012
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/55073
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/55073
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	Fermented cabbage Selenium Glucosinolate breakdown products Antioxidant activity Anti-inflammatory activity

Descripción
Sumario:	8 páginas, 2 tablas, 2 figuras