La potencialidad de las enfermedades transmitidas por alimentos (ETA ́S) en los conceptos y estilos culinarios: Una Revisión

La coyuntura sanitaria alrededor del mundo ha despertado preocupación y responsabilidad en el consumo alimentario, por ello se busca poner en contexto la relación existente entre los estilos de cocina contemporáneos y los riesgos de transmisión que puedan darse debido a que las enfermedades transmit...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autores: Guambi, David, Diaz, Gabriel, Marín Castro, Inés María, Antamba, Edwin
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2022
País:España
Institución:Universidad de Sevilla (US)
Repositorio:idUS. Depósito de Investigación de la Universidad de Sevilla
OAI Identifier:oai:idus.us.es:11441/162296
Acceso en línea:https://hdl.handle.net/11441/162296
https://doi.org/10.29076/issn.2602-8360vol6iss11.2022pp66-75p
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:Agentes patógenos
Estilos culinarios
ETA’S
Gastronomía
Pathogens
Culinary styles
Foodborne diseases
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