Obtención de péptidos alimentarios mediante hidrólisis enzimática con efectos sobre la salud intestinal

En la presente Tesis Doctoral, se estudió la obtención e identificación de péptidos alimentarios mediante el uso de hidrólisis enzimática y sus efectos sobre la salud gastrointestinal. La secuenciación y cuantificación de los péptidos se realizó mediante cromatografía de líquidos de alta eficacia en...

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Detalhes bibliográficos
Autor: Cruz Huerta, Elvia
Formato: tesis doctoral
Fecha de publicación:2016
País:España
Recursos:Universidad Complutense de Madrid (UCM)
Repositorio:Docta Complutense
Idioma:español
OAI Identifier:oai:docta.ucm.es:20.500.14352/20964
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.14352/20964
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:577.112.6(043.2)
Péptidos
proteínas
digestión gastrointestinal
Peptides
proteins
gastrointestinal digestion
Biología molecular (Farmacia)
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