Análisis del sistema británico de evaluación de la higiene (HAS) mediante la valoración de un matadero y sala de despiece de aves

Este artículo, Primer premio del VII Concurso ADITSIC para asociados, analiza el Sistema Británico de Evaluación de la Higiene (HAS). Para ello se valoró el estado higiénico de un matadero y de una sala de despiece de aves, teniendo en cuenta la metodología HAS de 1995 y las de 1999.

Detalhes bibliográficos
Autores: Guinjoan, J., Fàbregas i Comadran, Xavier
Formato: artículo
Fecha de publicación:2001
País:España
Recursos:Universitat Autònoma de Barcelona
Repositorio:Dipòsit Digital de Documents de la UAB
Idioma:español
OAI Identifier:oai:ddd.uab.cat:71145
Acesso em linha:https://ddd.uab.cat/record/71145
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:Sistema británico
Evaluación higiene
HAS
Matadero
Sala despiece
Aves
British procedure
Hygiene evaluation
Slaughterhouse
Cutting plant
Poultry
Sistema britànic
Avaluació higiene
Sala desfer
Aus
Escorxadors
Regne Unit
Descrição
Resumo:Este artículo, Primer premio del VII Concurso ADITSIC para asociados, analiza el Sistema Británico de Evaluación de la Higiene (HAS). Para ello se valoró el estado higiénico de un matadero y de una sala de despiece de aves, teniendo en cuenta la metodología HAS de 1995 y las de 1999.

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