An Oleuropein β-Glucosidase from Olive Fruit Is Involved in Determining the Phenolic Composition of Virgin Olive Oil

12 Páginas; 7 Figuras; 1 Tabla

Detalles Bibliográficos
Autores:	Velázquez-Palmero, David, Romero-Segura, Carmen, García-Rodríguez, Rosa, Hernández, María L., Vaistij, Fabián E., Graham, Ian A., Pérez Rubio, Ana Gracia, Martínez-Rivas, José Manuel
Tipo de recurso:	artículo
Estado:	Versión publicada
Fecha de publicación:	2017
País:	España
Institución:	Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC)
Repositorio:	DIGITAL.CSIC. Repositorio Institucional del CSIC
OAI Identifier:	oai:digital.csic.es:10261/157888
Acceso en línea:	http://hdl.handle.net/10261/157888
Access Level:	acceso abierto
Palabra clave:	β-Glucosidase Olea europaea Oleuropein Olive fruit Phenolic compounds Virgin olive oil

Descripción
Sumario:	12 Páginas; 7 Figuras; 1 Tabla