Implementación de BPM’S para mejorar la calidad higiénica en la producción primaria de queso fresco en una microempresa de la ASOPROLAMM

El objetivo general de la investigación fue implementar buenas prácticas de manufactura para mejorar la calidad higiénica en la producción de queso fresco en una microempresa. El producto se dividió en varias etapas, la primera consistía en esquematizar todo el proceso y analizar cada etapa po...

Descripción completa

Detalles Bibliográficos
Autor: Rivera Fernández, Renato Agustín
Tipo de recurso: artículo
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Ecuador
Institución:Universidad Politécnica Salesiana
Repositorio:Repositorio Universidad Politécnica Salesiana
Idioma:español
OAI Identifier:oai:dspace.ups.edu.ec:123456789/10854
Acceso en línea:http://dspace.ups.edu.ec/handle/123456789/10854
Access Level:acceso abierto
Palabra clave:CALIDAD HIGIÉNICA
QUESO FRESCO
BUENAS PRÁCTICAS DE MANUFACTURAS
MICROEMPRESA
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LIMPIEZA
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