Diseño de un sistema de gestión de calidad basado en la norma ARCSA-DE-067-2015-GGG para optimizar los procesos productivos en la planta de lácteos NANTÚ de Riobamba.
La investigación tiene la finalidad de diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG para optimizar los procesos productivos en la planta de lácteos Nantú de la ciudad de Riobamba. Se desarrolló un análisis situacional de la empresa lo que brindo una visión de...
| Autor: | |
|---|---|
| Tipo de recurso: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión publicada |
| Fecha de publicación: | 2022 |
| País: | Ecuador |
| Institución: | Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Repositorio: | Repositorio Escuela Superior Politécnica de Chimborazo |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:dspace.espoch.edu.ec:123456789/16318 |
| Acceso en línea: | http://dspace.espoch.edu.ec/handle/123456789/16318 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palabra clave: | AGROINDUSTRIA NORMA ARCSA-DE-067-2015-GGG PROCESOS PRODUCTIVOS INSTRUCTIVOS FORMATOS MANUALES DE PROCESOS DISEÑO |
| Sumario: | La investigación tiene la finalidad de diseñar un sistema de gestión de calidad basado en la normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG para optimizar los procesos productivos en la planta de lácteos Nantú de la ciudad de Riobamba. Se desarrolló un análisis situacional de la empresa lo que brindo una visión de cómo se encuentra la empresa con respecto del cumplimiento de la normativa 067, posteriormente se desarrolló un plan de mejora con todo el levantamiento de la información. Se evaluó mediante el software Mic mac un análisis prospectivo de los parámetros evaluados en el análisis situacional, todo acorde de la normativa ARCSA-DE-067-2015-GGG. Dentro del análisis situacional se pudo demostrar altos niveles de incumplimiento con respecto al Check list realizado donde se obtuvo un 43% de no cumplimento, 19% cumplimento parcial, 20% cumplimento satisfactorio y un 18% cumplimento muy satisfactorio, observando toda la problemática se plantea el diseño de un plan de mejora basado en todos los parámetros encontrados con bajo cumplimiento, donde se desarrolla formatos de registro, plan operacional estandarizado y un plan de capacitaciones, con lo obtenido se realizó un acercamiento directo con la gerencia de la empresa y con los operarios que laboran en la empresa. Se concluye que la importancia de un sistema de gestión en una empresa no solo se ha convertido en un requisito sino en un indicador de calidad, se propuso un Sistema de Gestión de Calidad basado en Norma ARCSA-DE-067-2015-GGG, en la planta de lácteos Nantú el cual debería ser implementado a corto plazo para mejorar las condiciones actuales de la empresa, aunque supone un costo para la planta se verá beneficiado por un aumento de productividad y mejora en la calidad e inocuidad del producto. |
|---|