Estudio investigativo de la chirimoya, el babaco y el arazá; y su aplicación a la repostería

GENERALIDADES DE LA CHIRIMOYA, EL BABACO Y EL ARAZA. METODOS Y TECNICAS DE COCCION, PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE LAS FRUTAS. ESTUDIO DE MERCADO. PROPUESTA GASTRONOMICA. FOCUS GROUP. CONCLUSIONES Y REOCMENDACIONES

Detalhes bibliográficos
Autor: Aguinaga Mantilla, Elizabeth Alejandra
Formato: tesis de maestría
Estado:Versión publicada
Fecha de publicación:2013
País:Ecuador
Recursos:Universidad Tecnológica Equinoccial
Repositorio:Repositorio Universidad Tecnológica Equinoccial
Idioma:español
OAI Identifier:oai:repositorio.ute.edu.ec:20.500.13066/11807
Acesso em linha:https://hdl.handle.net/20.500.13066/11807
Access Level:acceso abierto
Palavra-chave:ADMINISTRADOR GASTRONOMICO
ARAZA
BABACO
CHIRIMOYA
GASTRONOMIA
RECETAS DE COCINA
REPOSTERIA
Descrição
Resumo:GENERALIDADES DE LA CHIRIMOYA, EL BABACO Y EL ARAZA. METODOS Y TECNICAS DE COCCION, PROCESAMIENTO Y CONSERVACION DE LAS FRUTAS. ESTUDIO DE MERCADO. PROPUESTA GASTRONOMICA. FOCUS GROUP. CONCLUSIONES Y REOCMENDACIONES

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