Producão de goma xantana por X. Campestris ATCC 13951 utilizando soro de queijo desproteinado
A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X. campestris ATCC 13951 e como fonte de carbono: soro de queijo desproteinado suplementado com ex...
| Authors: | , |
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| Format: | article |
| Status: | Published version |
| Publication Date: | 2015 |
| Country: | Colombia |
| Institution: | Universidad Industrial de Santander |
| Repository: | Repositorio UIS |
| Language: | Spanish Portuguese |
| OAI Identifier: | oai:noesis.uis.edu.co:20.500.14071/7545 |
| Online Access: | https://revistas.uis.edu.co/index.php/revistaion/article/view/5321 https://noesis.uis.edu.co/handle/20.500.14071/7545 |
| Access Level: | Open access |
| Keyword: | Xanthan Gum Milk Whey Xanthomonas Campestris. Goma Xantana Suero de Leche Soro de Leite |
| Summary: | A goma xantana é um biopolímero microbiano producido pela bactéria Xanthomonas. O presente trabalho teve como objetivo estudar a produção de goma xantana por processo fermentativo utilizando a linhagem X. campestris ATCC 13951 e como fonte de carbono: soro de queijo desproteinado suplementado com extrato de levedura e sulfato de amônia como fontes de nitrogênio; soro de queijo desproteinado suplementado só com extrato de levedura como fonte de nitrogênio e só soro de queijo desproteinado sem suplementos, tempo de fermentação de 72h para os três meios. Dos meios em análise aquele constituido apenas por soro de queijo desproteinado, atingiu o maior rendimento com valor de 58% e a melhor qualidade de goma. |
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