Estudio del comportamiento reológico de la goma de celulosa, goma xantana y goma guar y sus interacciones en mezclas binarias y ternarias en disoluciones acuosas a diferentes condiciones del medio
La goma de celulosa, la goma guar y la goma xantana son hidrocoloides usados en la industria nacional como estabilizantes y espesantes que por sí solos poseen atractivas propiedades en diversas aplicaciones. Dichos productos cuando se mezclan poseen un efecto conocido como sinergia, en el cual las p...
| Autor: | |
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| Formato: | tesis de maestría |
| Estado: | Versión aceptada para publicación |
| Fecha de publicación: | 2020 |
| País: | Colombia |
| Recursos: | Universidad Nacional de Colombia |
| Repositorio: | Repositorio UN |
| Idioma: | español |
| OAI Identifier: | oai:repositorio.unal.edu.co:unal/78486 |
| Acesso em linha: | https://repositorio.unal.edu.co/handle/unal/78486 |
| Access Level: | acceso abierto |
| Palavra-chave: | 620 - Ingeniería y operaciones afines Goma de celulosa Goma guar Goma xantana Sinergia Hidrocoloides Carboximetilcelulosa Polisacáridos Cellulose gum Guar gum Xanthan gum Synergy Hydrocolloids Carboxymethylcellulose Polysaccharides |
| Resumo: | La goma de celulosa, la goma guar y la goma xantana son hidrocoloides usados en la industria nacional como estabilizantes y espesantes que por sí solos poseen atractivas propiedades en diversas aplicaciones. Dichos productos cuando se mezclan poseen un efecto conocido como sinergia, en el cual las propiedades reológicas de las gomas no son proporcionales a la composición de la mezcla, sino que se modifican generando productos de mayor viscosidad o comportamientos de gel mayores a lo esperado. Esto es, debido a las interacciones intermoleculares de los materiales cuando son disueltos en agua y por tanto, se modifican las propiedades reológicas ante variables como la cizalla, el tiempo y la temperatura, entre otros. En el sistema de mezcla entre goma de celulosa (GC), goma xantana (GX) y goma guar (GG) a concentraciones en solución acuosa de 1%, se determina que la goma xantana aporta a la mezcla pseudoplasticidad y estabilidad de los parámetros reológicos ante la temperatura, mientras que la goma guar aporta mayor viscosidad y además dependencia de la viscosidad ante el tiempo. La goma de celulosa aporta un comportamiento intermedio de viscoelasticidad que aporta a la estabilidad del sistema, de tal forma que cuando se incorpora la goma de celulosa en dosificaciones determinadas, las propiedades reológicas de cada componente individual se ven aumentadas. Dependiendo de la propiedad reológica que se desea obtener para una aplicación determinada (por ej. alimentos, pinturas, lodos de perforación, entre otros), las proporciones de mezcla del sistema GC-GX-GG pueden ser adaptadas para obtener cierto desempeño buscado, lo que se conoce en la literatura como diseño de suspensiones. |
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